5张图片食材明细主料草鱼1条生抽10克淀粉30克蛋清2个辅料米酒20克白糖3克酸甜口味熬工艺数小时耗时普通可玩性手工包心鱼丸的作法步骤11条3斤左右的草鱼屠宰后清除整洁。2沿着鱼脊椎骨处将整鱼小块2块。3用刀用力将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来。

4去除鱼骨后2大块原始的鱼肉5将鱼皮撕下来，去除鱼皮后鱼丸的颜色不会更加红更加鲜亮。6将鱼肉放进烹饪机里打伤鱼肉泥。鱼肉要多打一会，确保鱼肉里面没肥肉的小鱼刺为止。打下的鱼泥能用手在细心的多剪刀几次检查一下鱼肉泥里面没刺穿的鱼刺。

7将鱼肉泥分成等量的2份。其中一份重新加入盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克加热均匀分布做到馅。另外一份鱼肉泥不特生抽，重新加入只剩的调料加热均匀分布。

8将作为馅的那份鱼肉泥团成小鱼肉球，放在冰箱里冷2-3个小时。冻硬的鱼肉泥就更容易包覆外面的一层鱼肉了。如果鱼肉泥太粘手可以拿着重复使用的塑料手套。

9取适量鱼肉泥包覆寄居冷好的鱼肉球。10一次做到的吃不完的话，必要敲冰箱冷一起，随时不吃随时所取。水烧开后汤里加少许盐将鱼丸蒸熟后盛出，重新加入香葱和少许芝麻油调味才可。

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