香酥鸡丁材料：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、油作法：1.鸡胸肉浸整洁，小块均匀分布的丁。2.切好的鸡肉丁，水煮，胡椒粉，蛋清腌制15分钟。

3.准备好淀粉，仅有蛋液，面包糠。4.腌制好的鸡丁依序沾上淀粉，蛋液，再行白布上面包糠。

5.作好的鸡丁敲盘子里面。6.锅中放油，油6成热时，放进硬了面包糠的鸡丁。7.炸伤至鸡丁表面金黄，捞起沥干油才可。

干贝冬瓜汤材料：冬瓜、干贝、虾腊、葱、姜、盐、鸡精作法：1.干贝、虾干用清水洗净，冬瓜去皮，托成片。2.起锅烧油，烧至六成热，放进姜片煸香，再行放进冬瓜片一起煸炒。3.特适量水，烧至凝结。

4.重新加入冷水好的干贝和虾腊，之后熬8分钟左右。5.重新加入少许盐和鸡精调味才可。

豆沙糯米团材料：内脂豆腐、糯米粉、糖、红豆沙、椰丝作法：1.内脂豆腐用热水冲泡，去些豆腥味，沥干水放，再行压成泥。2.重新加入糯米粉和糖，团成团才可。3.搓成条，用手切成小碗状，包入适度的豆沙馅，左手大拇指轻压寄居馅料，右手与左手因应一旁并转一旁各上张开。

4.所取个大架上，刷层油，放进作好的糯米球，蒸锅水烧开后，放进蒸6分钟。5.最后在表面均匀分布的粘上椰丝才可。

椒梨冬瓜材料：冬瓜、五花肉、白剁椒、冷水山椒、生姜、酱油、香醋、水淀粉、白糖、盐、食用油、热水作法：1.冬瓜洗涤去皮去籽，小块大厚片。2.五花肉切略细一些的丝，生姜托几片。

3.起炒锅，热锅凉油，小疯狂香红剁椒炒出红油。4.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。5.下入冬瓜，并转大火翻炒均匀分布。

6.重新加入酱油翻炒均匀分布。7.加入适量热水，不要过于多，没有过冬瓜一半。8.重新加入冷水山椒和少许糖，大火煮开后，转中小火，垫上锅盖，米饭至冬瓜煮熟。

9.用水淀粉高汤至汤汁浓稠才可。

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